Die Geschichte der Traube: Eine Reise durch die alten Zivilisationen

Die Geschichte der Trauben und des Weines ist eng mit der Geschichte vieler historischer Zivilisationen verbunden und bietet eine faszinierende Reise durch die Jahrhunderte. Für diejenigen, die tiefer eintauchen möchten, weisen wir gleich auf einige maßgebliche Quellen hin:

- [Walliser Weinmuseum](https://www.museeduvin-valais.ch/documents/mon_repertoire/2010_Histoire_%C3%A9dition_allemande_F.pdf)

- Prof. Piero Luigi Pisani Barbacciani, Professor für allgemeine Baumzucht

- Smithsonian Magazine – „Eine kurze Geschichte der Grapefruit“

Website: Smithsonian Magazine

- Encyclopedia Britannica - "Grapefruit"

Website: Encyclopedia Britannica

- Die Zitrusindustrie - Kapitel 10: Grapefruit

Buch: „The Citrus Industry, Band I“ von Walter Reuther, Herbert John Webber und Leon Dexter Batchelor.

Konzentrieren wir uns auf die Vitis Vinifera und ihre Frucht, die Traube, die wir heute konsumieren und verarbeiten. Diese Frucht ist das Ergebnis einer langen Beziehung zum Menschen, die in prähistorischen Zeiten begann, als unsere Vorfahren die Früchte der Vitis silvestris, der ursprünglichen, wilden Variante der heutigen Vitis Vinifera, genossen.

Domestizierung

Beachten Sie, dass die domestizierte Weinrebe zwittrige Blüten hat, während die sylvestris zweihäusig ist (mit männlichen und weiblichen Blüten an getrennten Pflanzen) und Befruchtung für die Fruchtentwicklung notwendig ist. Veränderungen in der Samenform und -verteilung (enger bei domestizierten Formen) deuten darauf hin, dass die Domestizierung um 3500–3000 v. Chr. in Südwestasien, im südlichen Kaukasus (Georgien) oder an der westlichen Schwarzmeerküste (Bulgarien, Rumänien) erfolgte. Die ältesten Belege für domestizierte Weinreben wurden in Gadachrili Gora, nahe dem Dorf Imiri im Südosten Georgiens, gefunden und stammen aus der Zeit um 6000 v. Chr.

Erste historische Zeugnisse

Die frühesten schriftlichen Aufzeichnungen über Trauben und Wein finden sich im Gilgamesch-Epos, einem alten sumerischen Text aus dem 3. Jahrtausend v. Chr.: „Die Weinfrau lebt am Meer, sie macht Wein; Siduri sitzt im Garten am Meer mit dem goldenen Becher und den goldenen Fässern, die ihr die Götter geschenkt haben.“ Gilgameschs Begegnung mit der „Weinfrau“ könnte symbolischen Wert gehabt haben, da Gilgamesch nach Unsterblichkeit strebte, die sich in Wein und Wein ausdrückte – ebenfalls Symbole der Unsterblichkeit für die alten Sumerer.

Auch aus dem alten Ägypten gibt es zahlreiche hieroglyphische Hinweise, wonach Wein ausschließlich Priestern, Staatsbeamten und dem Pharao vorbehalten war.

Verbreitung in der Antike und die Rolle Roms

Die Verbreitung des Vitis Vinifera-Anbaus erfolgte über die wichtigsten Kultur- und Handelswege vom Kaukasus nach Mesopotamien, nach Ägypten, über die Handelswege der Phönizier und Minoer und schließlich ins antike Griechenland. Später führten die Etrusker den Weinanbau in Rom ein, das zum wichtigsten Vertriebsweg in ganz Europa wurde. Der technische Fortschritt im Weinsektor wurde durch eine umfangreiche Literatur unterstützt, die durch das Wissen anderer Völker des Mittelmeerraums bereichert wurde. Bedeutende Werke wie die von Marcus Porcius Cato – „De agricultura“, Marcus Terentius Varro – „Res rusticae“, Publius Virgilius Maro – „Georgica“ und vor allem Lucius Moderatus Columella – „De re rustica“ – enthalten biologische Konzepte und technische Richtlinien, die auch heute noch relevant sind.

Das Sortenerbe war bemerkenswert und umfasste Tafel- und Keltertraubensorten. Letztere wurden je nach der Qualität des daraus zu gewinnenden Weines in drei Klassen eingeteilt. Columella listete 58 Rebsorten auf, darunter 12 Tafelsorten; Plinius der Ältere nannte 80 und berichtete, dass es weltweit 190 gab. Im Wallis förderten die alten Römer den Weinbau, doch Studien der Universität Basel deuten darauf hin, dass der Weinbau bereits in der Keltenzeit um 600 v. Chr. aktiv war. Das Rhonetal, geschützt durch imposante Berge, genießt ein trockenes Klima mit den geringsten Niederschlägen der Schweiz, heißen Sommern und langen Herbsten, was dank der geologischen Merkmale der Region dem Weinbau förderlich ist.

Die Geschichte des Walliser Weinbaus: Eine Reise durch die Jahrhunderte

Die Geschichte des Walliser Weinbaus ist eine faszinierende Geschichte, die bis in die Eisenzeit zurückreicht, fast sieben Jahrhunderte vor der römischen Eroberung. Der erste Weinanbau wurde wahrscheinlich von den nördlichen Nachbarn Italiens eingeführt, beeinflusst von keltischen und griechisch-etruskischen Kulturen. Analyse von Pflanzenresten aus dem See

de Montorge bezeugt Weinbau zwischen 800 und 600 v. Chr. Auch in der archäologischen Stätte Gamsen im Oberwallis finden sich aus dieser Zeit Traubenkerne mit Stielen. Aus der ausgehenden Eisenzeit sind Weingefäße wie Kelche, Kreiselvasen und Schöpfkellen aus Norditalien bekannt.

Während der Amphorenzeit (50 v. Chr. – 450 n. Chr.), also zur Zeit der Römer, importierten die Walliser ausländische Weine. Zahlreiche Fragmente von Amphoren, die zum Weintransport verwendet wurden, zeugen davon, dass ein Teil der Bevölkerung, wahrscheinlich die Elite, die Weine Galliens und des Mittelmeerraums schätzte. Gleichzeitig wurde einheimischer Wein täglich konsumiert.

Römische Weinproduktion (200–450 n. Chr.): Ab dem 2. Jahrhundert n. Chr. sind in römischen Villen und großen Bauernhöfen am rechten Rhône-Ufer Anzeichen einer organisierteren Produktion sichtbar. Es entstand keine nennenswerte Infrastruktur, aber kleine Gegenstände wie Messer mit gebogener Klinge, frühe Rebmesser und in Gamsen gefundene Traubenkerne zeugen von dieser Weinproduktion.

Mittelalter, die Rolle der Klöster

Mit dem Ende des Weströmischen Reiches gingen die Weinberge deutlich zurück. Zwischen dem 5. und 10. Jahrhundert trugen Bischöfe, Mönche, christliche Orden und der Laienadel maßgeblich zur Erhaltung und Aufwertung des europäischen Weinbauerbes bei. Wein war nicht nur Bestandteil der Ernährung religiöser Gemeinschaften, sondern auch unverzichtbar für Messe und Kommunion der Gläubigen. Die landwirtschaftlichen Besitztümer von Klöstern und Bischöfen, oft durch Vermächtnisse erweitert, wurden zu Zentren des Weinbaus. Mönchsorden dehnten den Weinbau in Europa bis an die äußersten Breiten- und Höhengrenzen aus. Mit der Renaissance der europäischen Zivilisationen expandierte der Weinbau dank kontinuierlicher empirischer und wissenschaftlicher Forschung sowohl quantitativ als auch qualitativ. Während der Renaissance wurde der Weinbau zudem durch die Entwicklung einer umfangreichen Literatur zum Thema Wein gefördert, die von einem innovativen Geist geprägt war, der in den Werken von Bacci, Porta, Alamanni, Soderini, Del Riccio und Micheli voll zum Ausdruck kam. Diese Werke spiegeln die Absicht wider, Phänomene mit einer von der Vernunft geschätzten Erfahrung zu beobachten und zu beschreiben, gemäß einer neuen philosophischen Konzeption, die die irdische Dimension des Menschen wiederherstellte.

Aussterbegefahr im 19. Jahrhundert

Im vergangenen und im gegenwärtigen Jahrhundert hat der Weinbau einschneidende Ereignisse und tiefgreifende Veränderungen erlebt. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts drohten zwei schwere Krankheiten die Vitis vinifera auszurotten. Die erste war der Falsche Mehltau, verursacht durch Echten Mehltau, der 1845 in England auftrat und europäische Weinberge zerstörte. Der Weinbau erholte sich von der durch den Falschen Mehltau verursachten Krise, wurde jedoch erneut von einer noch schlimmeren Plage heimgesucht: der Reblaus, die 1869 in Europa auftrat. Auch das Reblausproblem wurde nach intensiver Forschung gelöst, indem der Weinbau mit resistenten Unterlagen bestimmter amerikanischer Rebsorten wieder aufgenommen wurde. Aus Amerika kamen die Krankheit und später auch ihr Heilmittel.

Heilig und Profan

Nur wenige Früchte sind mit einer so mythischen und religiösen Bedeutung verbunden wie die Traube, ein antikes Symbol, das mit Gottheiten wie Dionysos und Bacchus in Verbindung gebracht wird. Diese Verbindung erstreckt sich auch auf christliche Rituale, in denen Wein eine grundlegende Bedeutung hat. Mythische Gründungsgeschichten erzählen von der Geburt des Weinbaus und der Traubengärung.

Die Etymologie des Wortes „Wein“ erstreckt sich über alte Sprachen, vom altgriechischen „οίνός“ bis zum lateinischen „vinum“, mit indoeuropäischen Wurzeln, die auf „wVn“ zurückgehen. Die Verwendung des Begriffs verbreitete sich in semitischen Sprachen, mit Spuren im Akkadischen, Hethitischen, Ugaritischen und Hebräischen. Der Ursprung dieses Begriffs, wahrscheinlich anatolisch-kaukasisch, spiegelt sich an den Hängen des Berges Ararat wider, dem biblischen Ort der ersten Weinpflanzung gemäß Genesis 9:20, wo Noah der Protagonist ist, der nach der Sintflut betrunken ist.

Der Mythos geht über biblisches Terrain hinaus, wie das über 4000 Jahre alte Gilgamesch-Epos beweist. Darin wird das Land Dilmun mit König Uruk in Verbindung gebracht, der auf seiner Suche nach „ewigem Leben“ Siduri begegnet, der Gastgeberin des Bieres oder „der Frau des Weines“. Im alten Mesopotamien galt Wein als aus fernen Ländern stammend, wie der Begriff „Bergbier“ in Babylon belegt.

Die Hethiter brachten die Rebe mit Gründungs- und Reinigungsritualen in Verbindung, während Wein im Kumarbi-Zyklus und in den Geschichten von Astarte und Baal eine zentrale Rolle spielte.

Die griechische Mythologie ist eng mit der Kindheit von Dionysos, dem Gott des Weines, verbunden, der die Kunst des Weinbaus lehrte. Verschiedene Mythen verbinden Dionysos mit Indien und erzählen, wie er nach seiner Rückkehr das Geheimnis der Weinherstellung mit der Menschheit teilte und sich den Titel „Gott des Weines“ verdiente. Die Geschichte und Symbolik von Trauben und Wein sind in einem mythologischen Rahmen verwoben, der antike Kulturen geprägt hat und bis heute in zeitgenössischen Riten und Legenden nachwirkt.